الزبادى هو منتج حليب مخمر بالبكتيريا المفيدة. استخدام المكثفات فى الزبادي يحسن خواصه الفيزيائية و يزيد من لزوجته و يقلل من محتواه من الدهون و يعطي طعما لطيفا يمكن إضافة المحليات أو الحمضيات إلي الزبادي لتقليل أو تعزيز مذاقه الحمضي
الجبن هو منتج ألبان مصنوع من الحليب المركز و المخمر. يتمتع الجبن الطازج بفترة صلاحية قصيرة جدا و يتطلب إضافة مضادات الأكسدة و المواد الحافظة للحفاظ على تغذيته و نضارته و طعمه. تعمل بعض الإضافات على تسريع تخثر الجبن و تلوينه بشكل طبيعي و تعزيز نكهته الكريمية.
القشطة عبارة عن غذاء شبه صلب دهني أصفر أو أبيض مشتق من الحليب و مصادرة الحليب الأخرى. تضاف المعززات الغذائية أو مساحيق الفواكه و الخضروات الي الكريم لزيادة محتواه من الألياف الغذائية.
